Amarone Riserva La Mattonara DOCG

Diese Riserva wird nur in sehr wichtigen Jahrgängen hergestellt. Er unterscheidet sich vom klassischen Amarone durch eine noch sorgfältigere Auswahl der Trauben, die aus den ältesten Weinbergen (20 bis 50 Jahre alt) stammen. Organische Düngung und manueller Rebschnitt.
Viel Komplexität am Eingang. Reichhaltig, anhaltend und gut ausgewogen. Noten von Kirschkonfitüre, Pflaume und Kastanie, die sich mit der Reifung verlängern, mit subtilen Anklängen von Pfeffer, Lakritze und Kakao.
 
Standort und ein bisschen Geschichte
Celestino Gaspari ist gelernter Landwirt und studierter Agronom und führt einen Bauernhof, als er die jüngste Tochter von Giuseppe Quintarelli heiratet. Quintarelli ist zu dieser Zeit eine Autorität im Veneto und Nummer eins der Qualitätsspitze mit seinen Weinen. Celestino erlernt bei ihm 17 Jahre lang das Handwerk des Winzers und Weinmachers. Dann beschliesst er 2003 eine eigenen Weinkeller zu gründen und nennt diese nach dem lateinischen Wort für Weinhefe «Le Zymé». Er möchte nicht seinen Schwiegervater kopieren, sondern das wertvoll Erlernte neu interpretieren und Weine entstehen lassen, die seine ganz eigene Handschrift aufweisen. Nach mehr als zehn Jahren ist ihm dieses Unternehmen in bester Weise gelungen.